對于這個問題，回答實際上至關重要。飯店需要組裝油煙凈化設備有兩個關鍵點緣故。

1.廚房排煙對身體和生態環境危害性。

飲食業的食品企業，包含煎炸、油炸、烹制、油炸、蛋糕烘焙等操作過程全過程，也會產生大量廚房排煙，試驗結果顯示，200℃~280℃的廚房排煙具有一定的致癌物質效用，因為飲食業一般坐落于熱鬧地域、住宅區等人口稠密地區，廚房排煙對環境導致了很嚴重的空氣污染，廚房排煙空氣污染已經成為繼工業廢氣和廢氣排放后第三種空氣污染源，對周邊居民健康與日常日常生活造成立即的不良影響。

次之，政策規定餐飲店組裝油煙凈化設備。

依據GB18483-2001屋子排煙風管規范"的相關規定，飯店經營場所組裝油煙凈化設備是非常必要的。廚房排煙不可傷害周邊一個家庭的日常日常生活，不然停業整頓，乃至予以處罰5000人民幣。